Le BAL Café x otto

Carte Blanche à Lisa Machian

Depuis 6 mois, un vent d’Est souffle sur les fourneaux du BAL Café Otto. Pour l’exposition Clément Cogitore - Braguino ou la communauté impossible, la chef autrichienne Lisa Machian revient avec une cuisine mêlant produits frais, épices méditerranéennes et une pincée d’inspiration viennoise.

Construite autour de quelques classiques dont le fameux wiener schnitzel, escalope de veau pannée servie avec des pommes de terre accompagnée d’une marmelade griotte, la carte varie toutes les semaines aux gré des inspirations de Lisa et des saisons.
Parmi les nouvelles recettes qui permettront d’accueillir savoureusement l’hiver : soupe citrouille avec sa pancetta croustillante, cèpes poêlée et oeuf poché bio aux herbes fines, aile de raie avec sa garniture knödel aux épinards, beurre noisette et parmesan...

Le tout arrosé d’une sélection pointue de vins naturels.

L’après-midi, agitez vos idées mais aussi vos papilles, après la visite de l’exposition ou bien pour vos sessions de co-working. La barista Manon Marchetti transforme LE BAL Café Otto en vrai coffee shop et vous propose des pâtisseries maison, cheesecake vanille, apple strüdel, ou encore cookie matcha chocolat blanc, accompagnées de boissons chaudes de son cru : flat white, matcha latte, et bien sûr café viennois.

Les soirées font la part belle aux tapas revisités : bonite et sa crème de raifort, accras de maquereau et piquillos, ou encore bavette aux pignons, épinards et salade de roquette. Et le weekend, honneur au Frühstück, brunch germanique sucré salé !

La presse en parle

« En cuisine Lisa Machian, Autrichienne de son état, qui donne dans la tapas d'humeur aux accents viennois: poulet frit et mayonnaise aux graines de courge, Liptauer (crème fromagère aux épices) bien relevé… mais pas que, comme le prouve le bel accord terre-mer entre truite de Banka fumée, coppa séchée et betterave. » Le Figaroscope

« Lisa Machian agrémente d’une bonne dose de glam’ les recettes populaires de sa patrie nourricière : légumes racines caramélisés et gros lait ; fondantissime épaule d’agneau braisée, jus et boulettes de pain ; schnitzel (escalope) viennois, pommes de terre et confiture de sorbier ; et, avec une louche de crème bien fraîche, démentiel apfelstrüdel aux pommes confites » Le Fooding

Fermé les 30, 31 août et 1er septembre.

Réouverture le 6 septembre:

Mercredi, jeudi, vendredi 12H-22H
Samedi et dimanche 11H-19H Brunch 11H-15H
Fermé le lundi et mardi


Pour réserver : 01 44 70 75 51
balcafeotto@gmail.com

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Clément Cogitore

Braguino ou la communauté impossible

Du 15 septembre au 23 décembre 2017